口水猪肝是壶关美食之一，起源于宋代，距今已经有上千年的历史。

肝是体内毒物中转站和解毒器官，所以烹调前，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，这样就可以烹调了。
口水猪肝口感鲜美营养价值高，是你到壶关不可错过的美食。